Gỏi đu đủ

Hít hà…😁

GỎI ĐU ĐỦ KHÔ BÒ                                                                                 

                                                                      

Ở Sài Gòn lắm món ăn vặt. 

  Gỏi đu đủ khô bò là món bình dân, món ăn vặt của người Sài Gòn . Trong những buổi chiều tiếng leng keng, leng keng …dạo qua các hẻm nhỏ.  Xe gỏi đu đủ khô bò xuất phát từ người Hoa và vẫn tồn tại tháng năm với thăng trầm của người Sài Gòn.                                               

Chỉ là món ăn chơi nhưng ít ai không biết. Các cô các chị thì khỏi nói. Dân nhậu buổi chiều ngồi vỉa hè  cũng  không quên gọi một dĩa khô bò đưa cay…

                                                                                                                                                                                                                             Nguyên liệu gỏi khô bò khá đơn giản. 

Đu đủ tươi bào, xanh và giòn, đậu phộng, rau răm, rau thơm, ớt xay… khá giống nhau như vậy, nhưng qua tay mỗi người chế biến thì món gỏi khô bò lại có những hương vị khác biệt nhau. Nhờ có những sợi đu đủ giòn giòn, thịt bò khô ươn ướt 

đen thui, đậm vị và nhất là nước chấm với mùi thơm đặc trưng, các vị chua – mặn – ngọt – cay hài hòa, đậm đà hòa quyện nhau, đánh thức khứu giác, vị giác thật thanh dịu, không thể cưỡng nỗi khi thấy món ăn này!   

                                                                             Không cần thấy bóng dáng người bán, chỉ nghe từ xa tiếng " leng keng …leng keng" - người bán dạo cầm cây kéo đen cắt nhấp nhấp, mùi thơm làm nước miếng tứa ra chờ đợi, lấy đôi đũa gắp một miếng đưa vào miệng… ôi, Đã! 

Vừa nhai vừa hít hà  vị cay, giòn , thơm ...   để lần sau nghe tiếng kéo nhấp…  đã thèm.

                                                                                         Vậy là việc tranh nhau để được mua trước, ăn trước lại diễn ra... Nhìn đôi tay khéo léo, thuần thục của người bán như làm xiếc: tay cầm cái dĩa nhôm nhỏ, đũa gắp những sợi đu đủ xanh tươi, tay cầm kéo nhấp nhấp, cắt từng miếng khô bò đen thui đen thủi ra đều nhỏ, mùi thơm bốc lên nghe..."đã" làm sao!   Cái nước chấm đen đen, sền sệt của xì dầu,  dấm trắng pha tỏi xịt xịt lên dĩa đu đủ đã lốp vài miếng khô bò, bóc thêm nhúm đậu phộng rang, ít miếng rau thơm rải lên, đủ gây ghiền.                                                                           

                                                                                 

                                                                                                                                                  Món ăn không phải để no mà để thưởng thức, để giải trí, để cảm nhận... và nhất là cùng lũ bạn đôi môi đỏ mọng lên vì cay, tiếng cười rộn vì dành nhau gắp… thú vị gì bằng!

Thiên Di 18.4.2022